金蟬，營養價值高（gāo），素有唐僧肉的美（měi）譽。由於金蟬的營養價值（zhí）高和風（fēng）格獨特的（de）良（liáng）好（hǎo）口感，以及對人體發揮的多（duō）種滋補藥效功（gōng）能，民間早有把吃金蟬（chán）子比喻成可以讓人（rén）長生不（bú）老的“唐僧肉（ròu）”。中國（guó）四大（dà）古典名著之一（yī）的（de）《西遊（yóu）記》中去西天取經（jīng）的“唐僧（sēng）”，原（yuán）是釋迦牟（móu）尼如來佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長老)轉（zhuǎn）世，唐三藏由金蟬子轉世為真（zhēn）靈東土大唐高僧，喻有（yǒu）“金蟬（chán）脫殼”之意（yì），所（suǒ）以人們將脫殼變身的蟬作為長生（shēng）、再生的象（xiàng）征，因（yīn）此，在《西遊記》中也（yě）有了吃“唐僧肉”可（kě）以（yǐ）長生不老的說法。現代社會中，人（rén）們（men）把營養豐富的（de）“金蟬”擺上餐桌，並稱之為“唐（táng）僧肉”，這是對（duì）金蟬營養價值（zhí）給予充分肯定（dìng）再高不過的讚譽。
據中（zhōng）國食品營養學院理化分（fèn）析與研（yán）究發現：每100g黃金（jīn）蟬若（ruò）蟲富含蛋白質72g、脂肪（fáng）15g、灰分1、8g;此（cǐ）外，還含有人（rén）體必需的鈣（gài）、磷、鐵（tiě）和多種維生素及微量元素。經科學分析（xī），金蟬體（tǐ）內含有豐（fēng）富（fù）的氨基酸、蛋白質及微量元素，人（rén）體（tǐ）必需氨基酸占（zhàn）氨基酸（suān）總量的46、63%。
把同樣（yàng）100g的黃金蟬和其（qí）它動物的蛋白含（hán）量（liàng）做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為（wéi）瘦牛肉（ròu）(含蛋白質20.2%)的3、5倍，瘦豬肉(16、7%)的4、3倍，羊肉（ròu）的3。8倍，雞肉(23、3%)的3倍，鯉魚(17、3)的4倍（bèi），雞蛋(11、8%)的（de）6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動（dòng）物肉（ròu）食（shí）和禽（qín）蛋都（dōu）高得多;又由於同時（shí）含有人體所必需的多種營養（yǎng）素，對（duì）促進生長發育（yù）、補充機體代謝的消耗、體虛患者康複等，都有極佳的輔助治（zhì）療作用，因（yīn）此，成為難得的（de）天然無公害（hài）高級營養（yǎng）食品。 |
