在（zài）烹製（zhì）過程中注意不要讓鵪鶉肉發幹，鵪鶉的烹飪（rèn）時間為20-25分鍾。鵪鶉（chún）通常與葡萄一起（qǐ）燉（dùn）製，也可以做砂鍋菜或（huò）燒烤（kǎo）；鵪（ān）鶉可以烤製，因（yīn）為（wéi）其骨頭細小，也可以食（shí）用。
鵪鶉蛋通常（cháng）都用來水煮，作為小吃或裝飾，熏製食用也非常美（měi）味。鵪鶉蛋因（yīn）其鮮美的味道以及順滑的質地而聞（wén）名，在（zài）中國和日（rì）本被認為（wéi）是一種美味的（de）食物。[10] 
養殖前景
較大規模的馴（xùn）化（huà）和飼養起源於日（rì）本。在（zài）1596-1781年，日本便有了籠（lóng）養鶉，到1911-1926年，日本便湧現（xiàn）了專門從事鵪鶉繁殖改良方麵的研（yán）究，培育了（le）具（jù）有實用價值（zhí）的日本鶉。第（dì）二（èr）次世界大戰以後，日本的養鶉業漸（jiàn）漸發展，其飼養（yǎng）數（shù）量曾經較長時（shí）間（jiān）居世界之首。世界許（xǔ）多國家都很重（chóng）視鵪鶉的飼養，尤其是美國、加拿大、意大利、朝鮮、東南（nán）亞各國均有較大規模飼養。在（zài）朝鮮、幾乎每個養場都設有鵪鶉車間（jiān）。鵪（ān）鶉（chún）的（de）飼養（yǎng）業，在日本和朝鮮兩國的（de）養（yǎng）禽業中已躍居第二位。中國20世紀30年代開始引進鵪鶉來滬繁殖（zhí）。20世紀70年代開始引進朝鮮鵪鶉，80年代又相繼引進法國（guó）肉用鶉。鵪鶉已被人們逐（zhú）漸認識，視作滋補珍品，其（qí）飼養業也逐漸擴（kuò）大繁榮（róng）。